A horticultura tem sido recomendada para a agricultura familiar, - Blog Explicaê: Preparação para o Enem e Vestibulares

(ENEM 2017 2ª APLICAÇÃO) A horticultura tem sido recomendada para a agricultura familiar, porem as perdas são grandes devido à escassez de processos compatíveis para conservar frutas e hortaliças. O processo, denominado desidratação osmótica, tem se mostrado uma alternativa importante nesse sentido, pois origina produtos com boas condições de armazenamento e qualidade semelhante a matéria-prima.

GOMES, A. T.; CEREDA, M. P.; VILPOUX, O. Desidratação osmótica: uma tecnologia de baixo custo para o desenvolvimento da agricultura familiar.

Revista Brasileira de Gestão e Desenvolvimento Regional, n. 3, set.-dez. 2007 (adaptado).

Esse processo para conservar os alimentos remove a água por

Pressão gerada pela diferença de concentração entre o produto e a solução.
Aumento da volatilidade do solvente pela adição de solutos ao produto.
Utilização de solutos voláteis,que facilitam a evaporação do solvente.
Passagem do soluto através de uma membrana semipermeável.
Aumento do ponto de ebulição do solvente.

A horticultura tem sido recomendada para a agricultura familiar,...

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