Bebidas podem ser refrigeradas de modo mais rápido utilizando-se - Blog Explicaê: Preparação para o Enem e Vestibulares

(ENEM 2018 2ª APLICAÇÃO) Bebidas podem ser refrigeradas de modo mais rápido utilizando-se caixas de isopor contendo gelo e um pouco de sal grosso comercial. Nesse processo ocorre o derretimento do gelo com consequente formação de líquido e resfriamento das bebidas. Uma interpretação equivocada, baseada no senso comum, relaciona esse feito à grande capacidade do sal grosso de remover calor do gelo. Do ponto de vista científico, o resfriamento ocorre em razão da:

diminuição da temperatura de fusão do líquido.
modificação da viscosidade do líquido.
elevação da densidade do líquido.
alteração da polaridade da água.
variação da solubilidade do sal.

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