(ENEM 2016 3ªAPLICAÇÃO) Na preparação da massa do pão, presente na mesa do café da maioria dos brasileiros, utiliza-se o fungo Saccharomyces cerevisiae vivo, contido no fermento. Sua finalidade é fazer com que a massa cresça por meio da produção de gás carbônico. Esse processo químico de liberação de gás é causado pela
formação do ácido pirúvico.
produção de lactobacilos.
produção de ácido lático.
fermentação alcoólica.
glicogênese lática.