Um fato corriqueiro ao se - Blog Explicaê: Preparação para o Enem e Vestibulares

(ENEM 2017 1ªAPLICAÇÃO) Um fato corriqueiro ao se cozinhar arroz é o derramamento de parte da água de cozimento sobre a chama azul do fogo, mudando-a para uma chama amarela. Essa mudança de cor pode suscitar interpretações diversas, relacionadas às substâncias presentes na água de cozimento. Além do sal de cozinha(NaCl), nela se encontram carboidratos, proteínas e sais minerais. Cientificamente, sabe-se que essa mudança de cor da chama ocorre pela

excitação das moléculas de proteínas, com formação de luz amarela.
reação do gás de cozinha com a água, formando gás hidrogênio.
produção de derivado amarelo, pela reação com o carboidrato.
emissão de fótons pelo sódio, excitado por causa da chama.
reação do gás de cozinha com o sal, volatilizando gás cloro.

Um fato corriqueiro ao se...

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